最近几年烧烤在我国大部分城市越来越受欢迎，特别是夏季，很多人都会一边吃烧烤一边纳凉，很多烧烤摊都可以开到凌晨两三点，一天的盈利是非常大的，但是现在很多人在吃烧烤时一般会关注两个问题，一是烧烤的烤涮桌安全性问题，二是烧烤油烟的问题。随着人们的健康意识越来越高，一些碳烤烧烤逐渐开始退出市场，相应产生的无烟烧烤和电烤烧烤逐渐开始被人们接纳。所以现在在开烧烤店的话，最好选择无烟烧烤机。

无烟烧烤机一般分为三种，一种是通过空气处理的方式减少，烧烤过程中油烟的扩散，这种无烟烧烤机制作出来的烧烤口味与普通碳烤烧烤是没有任何差别的，由于他及时吸走油烟，更能增加烧烤的清洁性。现在很多比较大型的烧烤店，由于每天需要制作烧烤数量是非常大的，如果没有除油烟设备的话，很容易使整家店铺名环境特别差。烧烤不同于普通食品，在制作过程中会产生很多油烟，所以必须用特制的除油烟设备。

另外一种无烟烧烤机主要是选择比较高档的木炭。木炭的加工工艺其实相差非常大，不同加工工艺的木炭产生油烟的大火锅专用桌小是相差非常大的。由于很多烧烤的除油烟设备，在吸油烟机过程中会降低烧烤表面的温度，使烧烤的口味与普通烧烤有一点差距。有一些烧烤店为了增加烧烤的口感，会选择高档的木炭，这种木炭在烧烤过程中很少产生油烟，一方面提高了烧烤的口感，另一方面也增加了烧烤的安全性，使它的有害物质大部分大幅度降低。

还有一种无烟烧烤机本身并不使用木炭进行烧烤，而是采用电烤的模式，烤全羊桌子跟考本身就不容易产生油烟，再配合吸油烟机等设备，在烧烤制作过程中，基本上是不会产生油烟的。现在大部分自山东无烟烧烤桌助烧烤店都是采用电烤烧烤的模式，会配以电烤炉无烟烧烤机。这种电烤烧烤制作烧烤非常快速，而且即使烤的时间较长也不会产生食品烤糊的现象，这样能够产生致病物质和致癌物质的几率就非常低，是相对比较安全的一种烧烤。

现在市面上有很多厂家可以生产无烟烧烤机，但是不同年少烤鸡的品质相差非常大，在选择时需要格外注意。不同场合和不同地区适合的烧烤设备和方式各不相同，如果想要开烧烤店，一定要实地考察，确定好具体的烧烤类型再进行投入。

无烟烧烤机相对于普通烧烤界而言，价位会相对高一些，但是在后期使用过程中，就会发现无烟烧烤机的便捷之处，特别是对一些大型的烧烤店如果没有很好的除油烟设备的话，可能是整个店铺都烟雾缭绕，消费者的消费体验非常不好，这样也就无法吸引消费者了。所以在店铺开设之初，最好有比较充足的资金选择无油烟的烧烤机，而且最好选择专业烧烤机生产厂家制造的烧烤机。