油炸麻辣串专用刷料（油干料）的配方：

烧烤桌设备 孜然1500克，辣椒面250克，鸡粉250克，王守义麻辣鲜200克，花生米2沈阳烧烤桌椅50（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克二手烤肉桌（干烧烤桌制作炒），以上原料全部打成粉（或者干磨机或者小石磨磨成粉状），加150克咖喱粉，放入容器内，色拉油1500克、鸭油500克烧热倒入，搅拌均匀即可。

注意：

如果是少量制作，可以将花生、瓜子、腰果等入净锅，加入适量的粗盐，小火慢炒成熟（用盐传热可以避免将坚果炒煳），但磨成粉末后要少加盐或者不加盐。千万不能用油炸制干果，否则含油量过大会磨成浆煳。