经过我多年研制和摸索，借鉴于多种肉料和添加剂的科学配方研制而成。此方解除了羊的膻气味和改良了肉质的质量，增强了肉的弹性和持水性、提高了成品率和鲜嫩度。

有很多亲朋好友想与我合作或加盟，今天无私奉献给厨界的朋友。希望厨界的各位朋友能在此基础之上，发挥自己的特长融入自己特色，让它真正成为烧烤领域里一个靓丽的风景线。

准备材料

原料：去皮羊全腿1个（约1.5公斤左右）50公斤。

调料：A料（香料）如下

草果4两

砂仁2两

甘草1.5两

迷迭香0.7两

孜然2两

小回香1两烧烤椅子

白胡椒0.5两

八角1两

花椒2两 将料洗净用纱布包好。

B料：

三聚磷酸钠60克

焦磷酸钠60克

六偏磷酸钠30克

葡萄糖20克

精盐1250克

味精250克

鸡粉250克

白糖50克

肉宝王30克

烧腊香膏25克

木瓜蛋白酶10克（可按肉火锅专用桌质老嫩增减量）

硝酸钾6克

亚硝酸钠4克

纯净水10公斤。

D料：烟熏香精20克、维生素C20克。

C料：原味白酒500克、葱200克、鲜姜300克。

蘸料：

豆粉（黄豆炒香压面）4克

花生粉（花生干炒压面）2克

鲜辣粉2克

瓜子粉1克

脱皮芝麻仁1克

椒盐0.5克

孜然粉0.5克

苏子粉0.5克

香菜粉0.5克

速溶电视剧中烧烤桌味精0.5克

鸡粉0.5克

按以上比例配比配成蘸料，适用于各种烧烤的蘸料。

制作方法

（1）药料制作：

纯净水放入料包大火烧开小火熬5分钟闭火出料包（料包可用三至四次）。按以上B料和D料的顺序依次溶解后逐无烟烧烤火锅桌个放入，待全部溶解后（最好熬制3至4份备用）放冷藏间或阴凉处备用。

（2）腌制味口：

将羊腿用刀或钎子在肉曾厚的部位插入肉里面上下左右划几下，以便入味。然后放入料水中淹制24小时。

用注射机（或一次性注射器）将药料水注射到肉里，注射时要在肉里上下左右移动，尽可能使药料水分布均匀，注射后在腌制12小时。C料和羊腿一起放入。

（3）烤制：

用一支钢钎串好，放在炭炉上慢慢旋转烤制，众人围在炉边，一边烤一边吃，肉鲜味美，乐趣无穷，有回归自然的感觉。