羊肉串烧烤配方之腌肉配方。烧烤羊肉串腌肉腌制配方是很重要的，它完全会影响到烧到羊肉串的味道，烧烤羊肉串的注意事项有哪些?下面一起来看看烧烤羊肉串腌肉配方的做法吧。

羊肉串烧烤配方之腌肉配方：甘草(中药)、陈皮(中药，也可用鲜桔皮代替)、大茴(烧烤桌子多少钱中香料，名大茴)、小茴(中香料药材，又名茴香)、排草(香料)、红小豆(中约)、公丁香(中香西昌火盆烧烤桌料)、孜然(香料)、花椒(中香料)、枸杞水(中药，每10克泡白酒100 克36小时即成)木瓜提取酶(催化剂，即松肉粉)、槟榔香(海南、湖南盛产，用加工好的2个口香槟榔泡开水500克即成)、姜木，羊肉串调料(由大苘，小茴、胡椒、孜然等10多种中香料组成);特鲜1号(由5一肌甘酸钠和多种香辛料组成)、麻辣臭干料(由公丁香等十多种中香料组成)，十三香(由十多种中香料组成)，其它原料略述。

羊肉串烧烤配方做法大全，怎么烧烤羊肉串：

1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，让炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5—2厘米高的火层.

2、烤制：将腌制好的羊肉串放在炉面上，可直接刷油(两面都刷)烤制，再翻来复去地烤，串子香上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示即将成熟.。

3、刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。

羊肉串烧烤配方小贴士：烤制时间长短应根据火候大小无烟烤桌、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉，孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。