说起烧烤想必大家都太熟悉了吧哈一定是很多人的最爱了吧。那什么是烧烤呢？烧烤是何时开始的呢？下面就由小编为你详细讲解烧烤历史吧！

我们的祖先，那时处于原始时代的他们生活是异常艰难，现在我们常见的火啊，灯啊那时候可没有，他们那时吃的东西都是生的，在森林里把猎物打倒之后直接解剖就吃，这种吃法是我们现代人无法想象的，所以那时的人们由于经常吃生食造成了肠胃的不良消化，因此平均寿命都很短。伴随着时间的转移，人们渐渐发现有一种石头可以造成一种奇怪的现象-火，这种东西不仅自助烧烤火锅一体桌能够在寒冷的冬天取暖，而且还可以把所吃的食物煮的很香很好吃，由此人们就渐渐的接受了这种吃法，并记住和更加扩展的发明了食物的吃法。

火的产生，可以说是人类历史文明发展的一个标志性的阶梯，人类文明由此从原始时代跨入了奴隶时代。烧烤也就应运而生啦。

伏羲是中国文明代表人物 三皇之首 ，《三字经》中有 自羲农，至黄帝，号三皇据上世 。

创造精神是伏羲文化精神。在远古时代，河里、湖泊里、海里有许多鱼，天空有许多鸟，地上有许多兽类，人们不会捕捉。人们手提一根树干在水边等着，看着鱼游过来就打一棒子，靠这种方法偶尔才能捕到几条鱼。伏羲将野麻，晒成干搓成绳，然后用细一些的绳子编成网，教人们捕鱼；用粗一些的绳子编成网，教人们捕鸟捕兽。这比只吃树上野果要好多了，但是生鱼生鸟吃起来味道并不好，严重的是有的弄不好，吃了还要闹肚子生病。当伏羲取来天火后，便教人们用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃。从此，人们吃着香喷喷的烤肉，身体也就更健康了。

为了纪念伏羲，人们把他称 庖牺 即 第一个用火烤熟兽肉的人。现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。

在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹。烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。

在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的**发生**事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着两个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。 “在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，烧烤桌凳在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

在几十万年前的旧石器时代，东亚大陆上的先民就开始用火，烤肉恐怕是学会用火以来最早的食肉方法。陶器发明以后，人们可能学会把肉煮着吃。日本学者冈村秀典教授认为，到了二里头文化时期，烤肉仍然比较盛行。在二里头遗址以及二里头文化的其他遗址，都发现不少烧焦了的兽骨，猪骨和牛骨居多，构成其食文化的一大特征。位于郑州以西的荥阳竖河遗址中烧烤桌多少钱一台，被烧过的动物骨头以猪骨和牛骨居多。据统计，龙山文化时期的烧骨约占总数的三分之一，而二里头文化时期则占总数的五分之一。

到了稍后的二里冈文化时期，被烧过的兽骨的数量大幅度减少。商周时代，用来煮肉的铜鼎成为最重要的礼器之一。除了把作为牺牲的动物整只放在柴堆上烧烤的“燎祭”外，贵族们用于祭祀和食用的基本上是生肉、干肉和用鼎煮的肉，烤肉则一般不用了。烧烤是历史悠久的烹饪方法，如果从人类使用火开始。应该有170万年的历史了。原始人把猎物用火烧熟后食用，是最古老的烹饪方法了。古**载，烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。当然，这是与当时的烹饪工具和烹饪技术有关，到了秦汉时期，烧烤之风仍是盛行。

据[[西京杂记]]记载，汉高祖刘邦即位以后，常以烧烤鹿肝牛肚下酒。天子如此，臣子莫不如此。隋朝时期，由于整个民族文化的昌盛也带来了饮食文化的发展。但在众多的烹饪方法中，烧烤食品依然占据有重要的位置。这时候的烧烤已经对其用火，用料等方面都有了比较详细的要求。[[隋书。王昭传]]中就有；；新火，旧火理应有异之说法。可见，当时的烧烤造诣已经很深了。

宋代，烹饪方法更加的繁多。烧烤食韩国纸上烧烤桌品也是更为精练多样。在[[梦梁录]]中记载的烧烤食品就达到10多种。而这也是古代烧烤的鼎盛时期，南北朝时期，烧烤的制作工艺有了进一步的发展。这在[[齐民要术]]中就有较多的记载。这时的烧烤不仅用料，式样更加的考究。而且在调料的配方上也有很大的突破。

元朝是蒙古人的天下，当时羊类烧烤是皇室的珍味，明清时期，烧烤食品更加普及，史料记载，清代康熙25年[1686年]北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。在[[红楼梦]]里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉，而在当时。烧烤菜也是各种宴请之事的要菜。

随着现代的科学技术的发展，烧烤可以说发展的种类繁多，但是最基本的都还是用的木炭，根据地域的不同，烧烤也逐渐化分了很多的种类和文化。