一、考前准备。在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，避免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，坚持烤架清洗，才不会影响到食物的风味。自动烧烤炉当然无烟烧烤车出售也需要备一个了。

二、食材不一样，烤法不一样

1、烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，不然，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉有必要烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，不然会损坏肉质的新鲜口感;

2、海鲜食物及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最佳用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也简单贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

3、甜不辣、热狗、腊肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最佳放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

4、烤玉米时要留意时刻

三、其他留意事项

1、当令翻面食物一上烤架，不停地翻来烧烤桌箱翻去不只会延伸烤熟的时刻，还会损坏蛋白质，构成肉质变硬。在翻烤食物时，食物有必要受热到必定程度才简单翻面。假如翻面后，有些食物粘在了网架上，阐明蛋白质还没有彻底受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮现象

2、弥补水分食物在烧烤过程中，时刻越长，水分和油脂的丢失越大自助烧烤桌哪里有，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤油，可坚持食物湿润度，但留意不要一次刷得过多，不然会燃起明火将食物熏黑。

3、先烤多油多脂食物、再烤少油食物。

4、食物尽量烤熟，以避免拉肚子。