烤肉，人们对它的喜爱可想而知，但是你有注意到，现在市场上各种地区，各种样式的烤肉让你应接不暇。韩国烤肉、土耳自动烧烤桌子其烤肉。。。。以及中国新款烧烤桌本地的烤肉。

当我们知道烤肉的危害依然不顾一切的享受它，烤肉，1减少了蛋白质的利用率：烧烤过程中，会发生“梅拉德反应”。随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入。因此，吃烧烤会影响上述物质的利用度。

2致癌：肉类中的核酸在梅拉烧烤桌炉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。

据了解，由于肉直接在高温下进行烧无烟烧烤桌烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。有人测出，烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。

但是我们依然抵挡不住它的诱惑，市面上的新鲜烤肉及南美烤肉为主的、兼有大型中西式自助餐、铁板烧、烤全羊、各种风味名吃及轻吧演艺为辅的餐饮连锁企业。正在如火如荼的进行。这代表了中国融入了世界还是世界融入了中国？